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Vini

VINO ROSSO FERMO

Occhio al rosso

IL VINO

Il rosso più tipico dei Colli Berici. Un tai rosso divertente ma allo stesso tempo complesso.

UVE

TAI ROSSO.
Coltivate su suoli di origine calcarea: sabbia, argilla e limo.

VINIFICAZIONE

Fermentazione spontanea parte in tonneaux aperti e parte in acciaio.
Macerazione sulle bucce per 6 giorni, con follature delicate.

AFFINAMENTO

Parte del vino affina in botti da 500/700 litri, mentre il resto in acciaio. Affinamento fino a metà aprile 2020.
Vinificato ed imbottigliato senza nessun trattamento e filtrazione. Non essendo filtrato il vino può presentare sedimento sul fondo, indice di genuinità del prodotto.
Senza solfiti aggiunti

VINO BIANCO FERMO

Occhio al bianco

IL VINO

L'occhio al bianco è il vino che contiene tutte quattro le nostre uve bianche. Un percorso di uvaggi e blend. Un vero divertimento per noi, che amiamo sperimentare ogni anno qualcosa di diverso con tutte le nostre uve.

UVE

GARGANEGA, TAI BIANCO, INCROCIO MANZONI, BRONNER
Coltivate su suoli di origine calcarea: sabbia, argilla e limo.

VINIFICAZIONE

Fermentazione spontanea in tini di acacia e parte in acciaio.
Breve macerazione sulle bucce per 3 giorni, con follature delicate.

AFFINAMENTO

Parte del vino affina in acciaio, mentre il resto in tini di acacia. Affinamento fino a metà aprile 2020.
Vinificato ed imbottigliato senza nessun trattamento e filtrazione. Non essendo filtrato il vino può presentare sedimento sul fondo, indice di genuinità del prodotto.
Senza solfiti aggiunti

VINO FRIZZANTE BIANCO

Camaleonte

IL VINO

Il Camaleonte è la nostra interpretazione del territorio in versione frizzante.
Il vino che deve dare gioia e divertimento. Vino fresco e spensierato.

UVE

GARGANEGA, TAI ROSSO, PINO NERO
Coltivate su suoli di origine calcarea: sabbia, argilla e limo.

VINIFICAZIONE

Fermentazione spontanea in acciaio. Pressatura diretta dell'uva
Parte del mosto di Garganega viene messo in congelatore, necessario per la rifermentazione l’anno successivo. Parte del mosto di Garganega con uve in appassimento.

AFFINAMENTO

Il vino riposa in acciaio fino a febbraio dell’anno successivo.

RIFERMENTAZIONE

Rifermentazione a fine febbraio con mosto di garganega. Vinificato ed imbottigliato senza nessun trattamento e filtrazione. Il vino “sur lie” presenta sedimento sul fondo, indice di genuinità del prodotto.
Senza solfiti aggiunti

VINO ROSSO FERMO

Doppio gioco

IL VINO

Due vitigni autoctoni, Tai Rosso e Turchetta. Un doppio gioco inteso come l'incontro tra i raspi di una macerazione semicarbonica ed una vinificazione in rosso tradizionale.

UVE

TAI ROSSO, TURCHETTA
Coltivate su suoli di origine calcarea: sabbia, argilla e limo.

VINIFICAZIONE

Fermentazione spontanea in acciaio. Metà del vino fermenta con i raspi.
Macerazione sulle bucce per 10 giorni.

AFFINAMENTO

Affinamento in botti di rovere da 500/700 litri.
Affinamento fino a metà aprile 2020.
Vinificato ed imbottigliato senza nessun trattamento e filtrazione. Non essendo filtrato il vino può presentare sedimento sul fondo, indice di genuinità del prodotto.
Senza solfiti aggiunti

VINO ROSSO FERMO

Lesa maestà

IL VINO

Ci si può permettere di "correggere" sua maestà il Pinot nero con un altro vino? Ebbene si…almeno sui colli Berici.
Tai Rosso e Pinot Nero si incontrano ad ottobre e riposano in armonia assieme fino all'imbottigliamento. Per noi un matrimonio molto ben riuscito.

UVE

TAI ROSSO, PINOT NERO
Coltivate su suoli di origine calcarea: sabbia, argilla e limo.

VINIFICAZIONE

Fermentazione spontanea in botti di rovere.
Macerazione sulle bucce per 10 giorni, con follature delicate.

AFFINAMENTO

Botte da 1000 litri di rovere. Affinamento fino a metà aprile 2020.
Vinificato ed imbottigliato senza nessun trattamento e filtrazione. Non essendo filtrato il vino può presentare sedimento sul fondo, indice di genuinità del prodotto.
Senza solfiti aggiunti

VINO BIANCO FERMO

Prato alto

IL VINO

Il bianco più complesso che produciamo. Una macerazione sulle bucce prolungata e uno sguardo all'evoluzione nel tempo.

UVE

GARGANEGA, INCROCIO MANZONI, BRONNER
Coltivate su suoli di origine calcarea: sabbia, argilla e limo.

VINIFICAZIONE

Fermentazione spontanea in tini di acacia.
Macerazione sulle bucce per 7 giorni, con follature delicate.

AFFINAMENTO

Il vino affina in un tino di acacia da 1400 litri sulle fecce fini. Affinamento fino a metà aprile 2020.
Vinificato ed imbottigliato senza nessun trattamento e filtrazione. Non essendo filtrato il vino può presentare sedimento sul fondo, indice di genuinità del prodotto.
Senza solfiti aggiunti

VINO ROSATO FERMO

Rosavìa

IL VINO

La Corbinona, un vitigno antico autoctono nel quale crediamo molto. In versione rosata, per esaltarne l'originalità olfattiva e la freschezza che lo contraddistinguono. Mai un vino banale per noi.

UVE

CORBINONA
Coltivate su suoli di origine calcarea: sabbia, argilla e limo.

VINIFICAZIONE

Fermentazione spontanea in una botte di rovere.
Breve macerazione sulle bucce per 4 ore.

AFFINAMENTO

Parte del vino affina in damigiane, mentre il resto in una barrique di rovere esausta.
Affinamento fino a metà aprile 2020.
Vinificato ed imbottigliato senza nessun trattamento e filtrazione. Non essendo filtrato il vino può presentare sedimento sul fondo, indice di genuinità del prodotto.
Senza solfiti aggiunti

VINO BIANCO FERMO

Saverlo

IL VINO

Saverlo nel nostro dialetto vuol dire: "eh…a saperlo!"
Tre fratelli con idee a volte simili, a volte diverse possono variare l'andamento del vino e dei blend in cantina. La connessione delle nostre idee e la base di partenza a base Sauvignon danno vita a stimoli sempre nuovi ed originali.

UVE

GARGANEGA, SAUVIGNON BLANC
Coltivate su suoli di origine calcarea: sabbia, argilla e limo.

VINIFICAZIONE

Fermentazione spontanea in botti di frassino e parte in acciaio.
Breve macerazione sulle bucce per 1 giorno, con follature delicate.

AFFINAMENTO

Il vino affina in anfore di terracotta. Affinamento fino a metà aprile 2020.
Vinificato ed imbottigliato senza nessun trattamento e filtrazione. Non essendo filtrato il vino può presentare sedimento sul fondo, indice di genuinità del prodotto.
Senza solfiti aggiunti