ビール

ブドウのワイルドサワーエール

12ヶ月、樫(かし)の樽で熟成しました。その間、野生酵母によってゆっくりと発酵させています。熟成の最後には我々がコッリ・ベリチで育てたインクローチョ・マンツォーニとマスカットを樽に加え、さらに3ヶ月熟成させました。

非熱処理、無ろ過。

6,8% abv

夏の農作業で渇ききった喉を潤すために、冬の間に伝統的手法で醸造されたビール、それが私達のファームハウスエールの解釈です。
5-6ヶ月、樫(かし)の樽で熟成しました。長期熟成による野生酵母のゆっくりとした発酵が、酸味の少ないさっぱりとした味わいを生み出します。

非熱処理、無ろ過。

5,7% abv

12ヶ月、樫(かし)の樽で熟成しました。その間、その間、野生酵母によってゆっくりと発酵させています。熟成の最後には我々がコッリ・ベリチで栽培したガルガーネガを一部は蔓上で15日間乾燥させた状態で樽に加え、さらに3ヶ月熟成させました。

非熱処理、無ろ過。

7,2% abv