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Birre

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WILD SOUR ALE WITH GRAPES

Incrocio

BIRRIFICAZIONE

Questa birra matura per 12 mesi in botti di rovere, nelle quali i lieviti indigeni operano una lenta fermentazione selvaggia. Alla fine della maturazione, aggiungiamo direttamente nelle botti le uve Incrocio Manzoni e Moscato Bianco che coltiviamo sui Colli Berici. La maturazione in botte assieme alle uve prosegue per altri 3 mesi.

IMBOTTIGLIAMENTO

Rifermentazione in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata.

GRADO ALCOLICO

6,8% abv

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FARMHOUSE ALE

Istà

BIRRIFICAZIONE

Birra che richiama le tradizionali farmhouse ale, prodotte in inverno dai contadini per dissetarsi durante il duro lavoro estivo nei campi.
La birra matura per 5-6 mesi in botti di rovere. Durante questa lunga maturazione, una lenta fermentazione mista ad opera di lieviti indigeni dona freschezza, secchezza e una lieve acidità.

IMBOTTIGLIAMENTO

Rifermentazione in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata.

GRADO ALCOLICO

5,7% abv

logo vino negà

WILD SOUR ALE WITH GRAPES

Negà

BIRRIFICAZIONE

Questa birra matura per 12 mesi in botti di rovere, nelle quali i lieviti indigeni operano una lenta fermentazione selvaggia. Alla fine della maturazione, aggiungiamo direttamente nelle botti le uve Garganega che coltiviamo sui Colli Berici, parte delle quali lasciate appassire sulle viti per almeno 15 giorni. La maturazione in botte assieme alle uve prosegue per altri 3 mesi.

IMBOTTIGLIAMENTO

Rifermentazione in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata.

GRADO ALCOLICO

7,2% abv

WILD SOUR ALE WITH GRAPES

Incrocio Rosso

BIRRIFICAZIONE

Questa birra fermenta e matura per 12 mesi in botti di rovere con i nostri lieviti indigeni. Alla fine della maturazione, aggiungiamo direttamente nelle botti le nostre uve Tai Rosso, Pinot Nero e Turchetta che coltiviamo sui Colli Berici. La maturazione in botte assieme alle uve prosegue per altri 3 mesi.

IMBOTTIGLIAMENTO

Rifermentazione in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata.

GRADO ALCOLICO

6,1% abv

WILD BERLINER WEISSE WITH GRAPES

Funky Rose

BIRRIFICAZIONE

La nostra interpretazione di berliner weisse. Lontana dalle berliner weisse moderne, questa birra fermenta e matura per 5 mesi in botti di rovere con i nostri lieviti indigeni. Al termine della maturazione aggiungiamo direttamente in botte le nostre uve Tai Rosso che coltiviamo sui Colli Berici.

IMBOTTIGLIAMENTO

Rifermentazione in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata.

GRADO ALCOLICO

3,8% abv