Galleria

  • Fermentazione

    Fermentazione

    Durante la fermentazione i lieviti formano un compatto (e profumato!) cappello di schiuma sulla superficie del mosto.

  • Controllo del mosto

    Controllo del mosto

    Durante la macerazione eseguiamo le follature più volte al giorno, rimescolando il mosto per tenere sempre umide le bucce.

  • Fine macerazione

    Fine macerazione

    Dopo il periodo di macerazione avviene la "svinatura": le bucce vengono separate dal mosto.